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Biscuits au citron Recette facile

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Biscuits au citron

Ingrédients (pour 20 biscuits):

Pour le lemon curd :

  • 25g de beurre mou
  • 1 citron non traité
  • 1 oeuf entier
  • 50g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs

Pour la pâte :

  • 230g de farine
  • 1 citron non traité
  • 80g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
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Préparation :

Étapes 1
Préchauffer le four à 180°C.

Étapes 2
Préparer le lemon curd : couper le beurre ramolli en petits dés. Prélever le zeste du citron dans un bol et presser le fruit. Dans une casserole, mettre le zeste et le jus de citron. Battre l’œuf et y ajouter le sucre, le beurre et la fécule de maïs tout en fouettant. Verser le mélange dans la casserole. Faire cuire à feu doux sans cesser de fouetter, jusqu’à épaississement de la préparation. Lorsque celle-ci est bien crémeuse, filtrer à travers une passoire à grille fine.

Étapes 3
Préparer la pâte : tamiser la farine. Prélever le zeste du citron. Travailler le beurre en pommade dans un saladier puis, ajouter le sucre et continuer de malaxer. Lorsque le mélange est blanc et homogène, incorporer l’œuf et le zeste de citron. Ajouter progressivement la farine sans cesser de remuer puis, en pétrissant à la main.

Étapes 4
Étaler la pâte au rouleau. Découper des formes dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Placer les formes sur une plaque à pâtisserie garnie d’un papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes.

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Étapes 5
Décoller les biscuits, les mettre sur une grille et laisser refroidir.

Étapes 6
Tartiner la moitié des biscuits avec du lemon curd et les coller deux par deux.

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