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Cake aux fruits confits de Pierre Hermé

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Ingrédients Cake aux fruits confits de Pierre Hermé :

  • 200 g de beurre pommade
  • 4 oeufs
  • 150 g de cassonnade
  • 300 g de farine T45
  • 25 mL de rhum brun
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 g de raisins secs
  • 100 g de cerises confites
  • 200 g de mélange de fruits confits
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Préparation :

Étapes 1
Commencez par battre le beurre et la cassonade pendant environ 2 minutes. Le mélange doit être bien crémeux.

Étapes 2
Puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étapes 3
Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez-y les fruits confits et les raisins imbibés au préalable dans la moitié du rhum pour bien bien bien les enrober de farine.

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Étapes 4
Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’à que le mélange soit bien homogène.

Étapes 5
Répartir dans un moule à cake de 20 cm bien beurré et mettre à cuire 1h10 à 180°C,( mettre un autre moule remplit àmoitié d’eau dans le four) pour permettre de conserver les saveurs des fruits . Pour tester la cuisson plantez une lame de couteau, elle doit ressortir humide mais sans trace de pâte (n’hésitez pas à tester à plusieurs endroits).

Étapes 6
A la sortie du four (lorsque le gâteau est encore bien chaud), imbibez-le avec le reste de rhum et filmer bien serrez. Gardez au frais 4 jours avant de déguster.

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