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Gâteau Raffaello Incomparable

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Ingrédients :

Pour la génoise:

  • 6 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 170 g de farine tamisée
  • 1 c à c de levure chimique

Pour la crème Raffaello :

  • 350 ml de crème liquide entière
  • 250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco.
  • 200 g de chocolat blanc
  • 350 g de mascarpone
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 2 c à s de sucre glace
  • Noix de coco râpée pour la décoration
  • Des chocolats Raffaello pour la décoration

Sirop pour la génoise :

  • eau et sucre même dosage
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Préparation :

1- Commencer par la génoise

2- Préchauffer le four à 175 degrés

3- Battre les œufs , le sucre et la vanille.

4- Le mélange doit tripler de volume.

5- Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spatule.

6- Beurrer un moule amovible de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y verser l’appareil.

7- Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller .

8- Laisser refroidir avant de démouler.

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Préparation de la crème Raffaello ( à faire la veille):

1- Dans une casserole mettre la crème liquide , la crème de coco ou le beurre de coco .

2- Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition, il faut mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu , le mélange sera aussi plus épais.

3- Retirer la casserole du feu , ajouter le chocolat blanc en petits morceaux et laisser reposer 5 minutes .

4- Après ce temps bien remuer avec une spatule , le chocolat doit entièrement fondre.

5- Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit .

6- Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone , la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, battre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse , y ajouter la noix de coco, battre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène.

7- La crème est prête .

Montage:

1- Une fois la génoise a bien refroidie , la découper en 3 couches.

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2- Mettre la première couche de génoise sur le plat de service, l’imbiber généreusement de sirop et y étaler une couche de crème.

3- Disposer la deuxième couche de génoise + imbibage + crème.

4- Disposer la dernière couche de génoise + imbibage + crème

5- Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spatule , bien égaliser .

6- Recouvrir le haut et les côtés du gâteau de noix de coco et décorer de reste de crème et de chocolat Raffaello.

7- Réserver le gâteau au frigo , il faut absolument le sortir au moins une heure avant dégustation car la crème à tendance à bien durcir

8- surtout avec le beurre de coco.

Source de la recette : uneirresistibleenviedesucre.com

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