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La fabuleuse madeleine au citron de Cyril Lignac

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Ingrédients

  • 80g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 60g de sucre
  • 2 cs de lait
  • 1 citron
  • 130g de farine
  • 1/3 de sachet de levure

Préparation

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le laisser refroidir

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

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Ajouter le zeste de citron (facultatif ), son jus, ainsi que le lait

Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer à la préparation

Terminer par le beurre fondu

Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur 1h ( voir plus c’est encore mieux )

Préchauffer le four à 240°C

Une fois le temps de pause écoulé, remplir les empreintes à madeleines aux 3/4

Baisser le four à 200°C

Enfourner pour 10 minutes

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