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La fameuse recette Crêpes Suzette

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Pour les crêpes : voici une recette que j’ai publiée, j’avoue que je fais mes crêpes au nez, comme m’a grand mère me l’a appris, je ne mesure aucune quantité 😉

Pour le caramel :

Deux oranges
Deux citrons
60 g de sucre
125 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de Grand Marnier

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Presser l’orange et le citron (si vous voulez, auparavant, zestez une des oranges pour la déco).
Dans une poêle assez grande pour ensuite contenir une crêpe, déposer le sucre en poudre et le faire fondre à feu doux.
Quand il commence à fondre et à se liquéfier, ajouter le jus de fruits et mélanger.
Si le caramel se solidifie quand le jus de fruits froid est versé, mélanger sur feu doux, il va fondre à nouveau.
Laisser réduire pour obtenir un caramel, le mélange doit devenir sirupeux.
Ajouter le beurre et le Grand Marnier, continuer un peu la cuisson à feu doux pour faire réduire.
Passer les crêpes dans ce caramel, de chaque côté, puis plier la crêpes, dans la poêle, pour qu’elle soit bien imprégnée.
La sauce doit convenir pour 6 crêpes.
Ensuite verser le reste de sauce sur les crêpes et servir.

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