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Le cake parfait moelleux et parfumé

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Le cake parfait moelleux et parfumé

Ingrédients :

  • 4 oeufs que vous pèserez avec leurs coquilles
  • Le poids obtenu des oeufs en farine, environ 200 g
  • Le poids des oeufs en sucre, environ 200 g
  • Le poids des oeufs en beurre salé, environ 200 g
  • 1 càc d’émulsion citron (facultatif),Vanille en poudre, rhum, fleur d’oranger, zestes de citron, etc au choix selon vos goûts pour aromatiser
  • 1 càc de levure chimique
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Préparation :

Étape 1
Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Étape 3
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Le mélange doit devenir pâle et mousseux. Versez-y le beurre fondu, la vanille ou l’ârome choisit puis la farine et la levure.

Étape 4
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre pâte à l’aide d’une maryse.

Étape 5
Beurrez votre moule à cake et versez la préparation à l’intérieur. Plantez la lame d’un couteau dans la pâte dans toute la longueur du cake.

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Étape 6
Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau.

Étape 7
Placez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir environ 10 minutes. Ensuite, démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.

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