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Mini Tatins de Foie Gras

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches de pain d’épices
  • 4 tranches de foie gras (conserver le gras jaune qui se trouve au dessus)
  • 3 ou 4 pommes
  • 2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
  • 1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados
  • 10 g de sucre
  • Sel, poivre
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Préparation:

  • Couper des tranches pas trop épaisses de pain d’épices.
  • Avec un cercles de 6 cm, tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce
  • Faire de même avec le reste des tranches.
  • Puis combler les trous avec les morceaux qui restent. Réserver au réfrigérateur.
  • Pour cuire les pommes, utiliser le gras jaune des tranches de foie gras. En mettre l’équivalent d’une cuillerée à soupe.
  • Couper les pommes en quartiers puis en petits morceaux.
  • Mettre la poêle sur feu assez fort (en surveillant quand même !!). Ajouter les pommes dans le gras fondu.
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