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Panna cotta vanille et coulis de fraises à la menthe

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Ingrédients : 4 pers

  • 25cl de crème liquide entière
  • 15cl de lait
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine (ou 2g agar-agar)
  • 250g de fraises
  • 50g de sucre en poudre (+/- selon si vos fraises sont sucrées ou non)
  • quelques feuilles de menthe fraîches
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Préparation :

Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d’eau froide.

Fendre le gousse de vanille en deux et récupérer les grains en grattant à l’aide d’un couteau.

Porter à ébullition la crème, le lait, le sucre, les grains de vanille ainsi que la gousse.

Hors du feu, retirer la gousse de vanille puis ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu’à dissolution complète.

Verser dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 2h au réfrigérateur (peut se préparer la veille).

Préparer le coulis, dans une casserole faire chauffer les fraises, le sucre et les feuilles de menthe préalablement

hachées, à feu moyen pendant 10 à 15 minutes de façon à obtenir un coulis (mixer au mixeur plongeant si besoin).

Passer la préparation au tamis afin d’obtenir un coulis lisse et de retirer les morceaux de menthe (facultatif).

Verser le coulis sur les panna cotta, décorer de fraises et feuilles de menthe.

Suggestion : Si vous n’aimez pas la menthe vous pouvez la supprimer ou la remplacer par des feuilles de basilic !

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