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Turkish Simit Recette

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Hello ! Today je vous partage la star des pains turcs
Un peu sans trop de mie, un peu brioché, recouvert de graines de sésame, il accompagne tellement bien les petits déjeuner turcs !

Recette pour 10 pains

Ingrédients :

Il vous faut :

  • 390g d’eau
  • 40g de levure fraîche (13g sèche)
  • 10g de sucre en poudre
  • 130g d’huile
  • 750g de farine
  • 1 càc de sel
  • 130g de pekmez
  • 50g d’eau
  • 100g de sésame doré
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Préparations :

Activer la levure avec 390g d’eau et le sucre.

Ajouter l’huile, la farine et le sel, et pétrir 2 minutes.

Couvrir et laisser pousser environ 1h.

Mélanger le pekmez avec 50g d’eau, dans une assiette creuse.

Mettre les graines de sésame dans une autre assiette creuse.

Couvrir 2 plaques allant au four de papier cuisson.

Préchauffer le four à 200 degrés, chaleur tournante.

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Dégazer la pâte et la diviser en 20 pâtons (environ 60g), 2 pâtons par simit.

Faire rouler un pâton jusqu’à obtenir une longueur d’environ 30cm, puis faire pareil avec un second pâton.

Les enrouler l’un dans l’autre, et fixer les extrémités en soudant le dessous (partie non visible).

Élargir le simit, puis le faire passer dans le pekmez, puis dans les graines de sésame.

Enfourner une première plaque avec 5 simit, environ 25 minutes (jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée), puis la seconde.

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